Цитата: А как быть пока суммы не известны?
ждать, когда они станут известны.
Цитата: Организация В (которая оплачивает)
если организация сама оплачивает, то зачем ей заем? Если у нее нет денег, чтобы оплачивать, то она же знает сколько должна оплатить - договор есть или счет. вот на эту сумму и заключаете договор займа.
Цитата: Ставка может быть минимальной, например 0,1?
да хоть 0,0000001. Просто пока она не будет на уровне рыночной, все риски сохраняются 😀
Цитата: заимодавец перечисляет нам, а мы поставщику товаров, или услуг
тогда это не заем в пользу третьего лица. Вы - заемщик и вы получаете деньги (сумму займа).
Изначально же вы спрашивали про ситуацию, когда вы - заемщик, но деньги (сумму займа) по вашему указанию получает третье лицо. Вот в этом случае при перечислении денег займодавцу нужно дополнительно указывать эти реквизиты, чтобы потом не остаться без денег.
Цитата: как быть если несколько платежей организация В (займодавец) уже напрямую перечислили?
если из платежек не очевидно, что это в счет займа, то стоит провести сверку расчетов по договору займа и признать, что эти платежи были именно по договору займа, где вы - заемщик и давали указание на перечисление суммы займа третьим лицам.